Café Brésil, ARLO'S COFFEE, artisan torréfacteur, torréfaction artisanale, Café de spécialité, pur arabica, BIO, éthique, traçable, grain ou moulu
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BRESIL - SYLVIA

Prix régulier €5,50

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids

Mouture

Seulement -224 restant

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

Pays : Brésil 
Etat :
São Paulo
Ville :
Mococa
Ferme :
Fazenda Ambiental Fortaleza
Espèce :
Arabica
Profil sensoriel :
« Au nez parfumé d'amande et d'agrumes, ce café gourmand est composé de notes de chocolat, de cacao et de citron jaune en bouche. Le corps est rond et la longueur évolue sur des notes de caramel avec plus d'onctuosité. »

Explication de nos étiquettes - cliquez ici

Caractéristiques


Variété : Bourbon rouge & Catuai rouge
Altitude :
1200-1340m
Récolte :
Juin à août
Process :
50% Nature 50% Lavé
Séchage :
Patios
Note SCA :
82
Localisation :

En photos

La ferme :

La station de lavage :


Les lits de séchage :

Un caféier :

Les caféiers ombragés :

En savoir plus

A propos :
Le café est cultivé dans la vallée de Serra do Cigano, au coeur des montagnes qui bordent les Etats de Sao Paulo et de Minas Gerais. Issu d’une culture raisonnée, ce café est produit à partir d’un nouveau modèle de production du café pour la région et rejoint le mouvement de la FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza). Cette ferme est à l’initiative d’une culture bien à part et continuellement repensée afin de suivre des méthodes de production à l’opposé de ce que l’on voit dans le reste du pays.
En partenariat avec la FAF, la qualité des grains est sans cesse améliorée et le café est pensé et cultivé comme un produit de grande qualité. Ce café de terroir a été imaginé spécialement pour l'expresso.


Mococa :
Le terroir de Mococa a été le terreau du projet Bob O Link puisque c'est ici, au coeur de leur ferme, que Marcos Croce et Silvia Barretto ont initié cet ambitieux projet. Rentrés des USA pour reprendre les rênes de la ferme familiale conduite initialement en monoculture intensive, le couple a fait le courageux choix de repartir de zéro avec cette ferme qu’ils ont rebaptisée de manière symbolique « Fazenda Ambiental Fortaleza ».
Leur objectif étant d’obtenir bien plus qu’un café de spécialité, Sylvia et Marcos ont mis toute leur énergie à apprendre la culture du café et à rassembler leurs voisins autour de leur projet afin d'obtenir une “qualité intégrale” pour tous. Leur souhait était en effet de produire un café économiquement, écologiquement et socialement durable. Un défi très difficile à relever dans le grand pays producteur de café qu’est le Brésil ; qu’ils sont pourtant en train d’accomplir. Ce qui était initialement le projet d’une ferme est aujourd’hui le mode de vie de 50 caféiculteurs voisins impliqués dans la production du café Bob-o-link. Utilisant comme modèle la F.A.F, les fermes suivent et adoptent une charte qualité qui a pour objectifs de tendre vers une production durable au travers de pratiques respectueuses de l’environnement tout en assurant la rentabilité des fermes et en offrant un café d’excellente qualité. L’ensemble des fermes adhérentes s’engagent à n’utiliser aucun produit chimique, à planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme, à créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau, à installer des lits africains & machines de triage dans les fermes, à récolter sélectivement à la main, mais également à apprendre à déguster leurs cafés afin de participer activement à l'amélioration de la qualité. Des productions alternatives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépendants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes…). La qualité de l’eau, des sols, la biodiversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés. L’engagement de nos producteurs étant au centre de nos préoccupations, nous soutenons l’ambitieux et courageux projet Bob-o-Link depuis de nombreuses années. Il est à lui seul la preuve que, même dans l’un des plus grands pays producteurs de café, il est possible de proposer un modèle de caféiculture différent et durable, tout en offrant une qualité régulière et optimale.

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Information

Livraison de votre café dès réception du torréfacteur, courant avril.

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