INDONÉSIE - TIARA
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INDONÉSIE - TIARA

Prix régulier €7,50

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids

Mouture

Seulement -100 restant

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

Pays : Indonésie
Région: Aceh
Producteur :
coopérative Ketiara
Altitude :
1300 - 1500m
Environnement :
Montagneux
Espèce :
Arabica
Profil sensoriel : Café avec des notes d'orange, citron, sucre roux et pamplemousse.

Explication de nos étiquettes - cliquez ici

Caractéristiques

Produit certifié BIO


Variété :
Blend de variétés
Récolte :
Septembre à Juin
Type de récolte :
Manuelle
Process :
Wet hulled - semi washed
Note SCA : 80
Localisation :

En photos



Ketiara est une coopérative de femmes, 71% des membres sont des femmes. 

Récolte des cerises de café:


Le tri des cerises de café: commence la séparation des cerises, premièrement, la séparation hydraulique, par "syphonnage": la récolte est immergée dans l'eau et tout ce qui flotte est éliminé (cerises immatures, débris végétaux). Les cerises mûres coulent. 

Séchage des cerises de café avant de procéder au démarchage (enlever la parche des cerises/les décortiquer): 

Le "cupping": méthode dégustation destinée à évaluer les cafés de façon la plus objective possible: 

 

En savoir plus

A propos :

Notre café de terroir HATHI est produit sur le terroir de Gayo. Il est cultivé sur les collines des montagnes Barisan, à l'ouest de Sumatra, sur un sol volcanique et dans un climat de forêt tropicale. Géographiquement, la région du Gayo Highland est un plateau flanqué de collines et de montagnes. Les caféiers sont cultivés dans les montagnes boisées entourant le parc national de Leuser. HATHI est un blend variétal issu de la production de 4 villages situés sous le volcan Burni Telong. Il est cultivé à une altitude comprise entre 1 300 et 1 550 mètres, sous ombrage d’espèces endémiques comme le Lamtoro (Leucaena leucocephala) et d’autres arbres fruitiers comme l'avocatier, le bananier et l'oranger. Cette production sous ombrage protège l’écosystème local. Au-dessus des fermes se trouve une forêt vierge et dense, située juste en dessous du volcan.

Comme très souvent en Indonésie, ce café est préparé semi-lavé ou "wet-hulled". En moyenne, les agriculteurs de la région de Gayo exploitent chacun 1 à 2 hectares de café produit en bio et cultivé à l'ombre.
Le café est préparé et exporté par la coopérative Ketiara.
Ketiara est une coopérative de femmes. Elle est située dans le haut plateau de Sumatra Aceh Gayo et a plus de 25 ans d'expérience dans la production de café. Au-delà de la production et du commerce de café de spécialité, Ketiara célèbre sa valeur en promouvant les femmes et la jeune génération d'agriculteurs dans la filière café. Ketiara possède 1040 hectares  de café, appartenant à un total de 1080 membres, dont 71% sont des femmes. Au cours des 12 dernières années, Ketiara a exporté son café par ses propres moyens, avec une estimation d'exportation annuelle de 22 500 sacs.

Gayo:

Les montagnes Gayo sont situées dans la région Aceh sur l'île de Sumatra en Indonésie. Ce terroir mêlant montagnes et forêts tropicales possède une flore luxuriante qui offre un ombrage naturel aux caféiers : mimosas, pins, cèdres et espèces
tropicales endémiques... Singes, oiseaux, reptiles, éléphants et les célèbres tigres de Sumatra sont des habitués des lieux.
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Information

Livraison de votre café dès réception du torréfacteur, courant avril.

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