Café Cameroun - Jack
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
CAMEROUN - JACK
Taxes incluses.
En stock
Café de la Gamme Ephémère
Nous estimons ce café disponible jusqu'à début Novembre
Informations
Pays : Cameroun
Département : Noun
Ferme : Frères de Noun
Altitude : 1150m
Espèce : Arabica
Profil sensoriel : « Des notes de chocolat, de noisette, de caramel, de pêche et de fraise. »
Ferme des Frères Noun
Informations
Variété : Blend
Récolte : Octobre à Janvier
Process : Nature
Séchage : Lits africains
Note SCA :
Ferme des Frères Noun
Patrick et Jacques Desplaces sont deux amoureux du Cameroun et du café. Ils ont racheté, en 2004, une plantation de café de 63 hectares fondée en 1931 et laissée à l’abandon depuis plusieurs années. Les deux frères ont souhaité appeler leur ferme Frères de Noun en référence à la situation géographique du domaine. Située dans le département de Noun à l’ouest du Cameroun, à proximité de la ville de Kouoptamo et entre les lacs Bamendjing et Petpenoun, les plantations culminent entre 1100 m et 1200 m d’altitude. Belco a à cœur de les accompagner dans la mise en place un projet d'amélioration continue. Cela passe par des conseils techniques pour l'amélioration de la qualité des cafés, mais aussi la formation à de nouveaux process de transformation (honey et anaérobique).
L'un des Frères de Noun
Les plantations bénéficient d’un climat tropical et d’un terroir riche en basalte ce qui donne un caractère spécifique aux cafés produits. Par souci de qualité, les frères ont fait le choix d’une récolte manuelle et sélective, cerise par cerise, du mois d'octobre jusqu'au mois de janvier, avec une attention particulière afin de ne récolter que les cerises mûres. Pendant la période de récolte, plus de 250 locaux bénéficient d’un emploi convenablement rémunéré, ce qui fait de la ferme le premier employeur de l'arrondissement depuis sa reprise en 2004. Une fois dépulpé, fermenté et lavé, le café bénéficie d’un double séchage. Il est d’abord déposé sur des claies permettant d’obtenir l’homogénéité du séchage sous l’action du vent. Il est ensuite étalé sur des aires en ciment pour parfaire l’évaporation.
La même rigueur est appliquée lors de la phase du triage. Le criblage du café est réalisé mécaniquement alors que le triage minutieux est uniquement effectué à la main par des femmes. Cela participe à la qualité comme à la création d'emplois dans la région. Pour assurer la floraison des caféiers, les frères ont construit un réservoir d'eau qui leur permet d'éviter le stress hydrique pendant le mois de mars, qui est le mois le plus sec dans cette région. Le café n'est d'ailleurs pas leur seule production : ils produisent huile de palme, des haricots, des épices (poivre et piments) mais aussi du cacao auquel ils souhaitent consacrer 10 hectares dans les années à venir. Actifs localement et ayant l'éducation des enfants à cœur, ils ont construit une école pour accueillir et faciliter l'accès à la formation des enfants de la région.
Souvent comparée à l’Auvergne, en France, cette région est composée d’anciens volcans dans un climat tempéré avec des moyennes annuelles à 20°C. Elle est le berceau des ethnies Bamiléké et Bamoun. Les villes les plus importantes du pays sont Bafoussam (le chef-lieu), Mbouda, Bandjoun (qui abrite un institut universitaire technologique), Dschang (qui abrite une des 6 universités étatiques du Cameroun), Bangangté (qui est le siège de l'université privée des montagnes), Foumban (qui abrite un palais historique). Elle est la plus petite région en superficie mais la plus importante du pays en densité. La majorité de la population est jeune et dynamique. Nous y retrouvons des départements producteurs de cafés comme Koung-khi, Mifi, Hauts-plateaux ou Noun par exemple. C’est dans cette région où les meilleurs arabicas du pays poussent.
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