Café Colombie - Magdalena
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
COLOMBIE - MAGDALENA
Taxes incluses.
En stock
Produits complémentaires
Delonghi - Magnifica Start
Delonghi - Magnifica Start
Tablettes chocolat noir - 40gr
Tablettes chocolat noir - 40gr
Boîte 10 sucres cœurs
Boîte 10 sucres cœurs
Café de la gamme Découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'à mars.
Café fruité et acidulé, très vif en bouche.
Informations
Pays : Colombie
Région : Huila
Terroir : Palermo
Espèce : Arabica
Variété : Castillo
Altitude : 1600 - 1800m
Récolte : Mai à juillet
Process : Nature
Séchage : Séchoir mécanique
Note SCA : 86,5/100
A propos
"Notre attachement historique à la production de café se traduit par le renouvellement constant de nos parcelles et l'application de bonnes pratiques agricoles au sein de l'exploitation. Nous travaillons toujours avec les variétés recommandées par la Fédération nationale du café, développées par son centre de recherche, le Cenicafé. Nous veillons à sélectionner des variétés résistantes aux parasites et aux maladies."
Entre les récoltes, la famille (4ème génération de caféiculteurs) s'occupe activement des différentes tâches liées à la gestion d'une exploitation de café en attendant la prochaine récolte. La production annuelle se situe entre 150 000 et 200 000 kilos de café nature, la récolte se concentre principalement entre mai et juillet. Le triage du café se fait manuellement, suivi d'une fermentation pendant 12 à 24 heures, puis d'un séchage au soleil ou mécanique.
Le terroir Palermo
Palermo est une municipalité colombienne située au nord-ouest du département de Huila. Elle fait partie de la région andine, dans la haute vallée du Magdalena, à l'est de la chaîne montagneuse centrale, et appartient à la région Subnord du département. Son étendue territoriale est de 917 km², son altitude est de 690 m au-dessus du niveau de la mer et sa température moyenne est de 27 °C. Les secteurs agricole et commercial sont parmi les plus importants de la municipalité, le café et le riz étant les cultures principales. Topographiquement, le territoire se divise en quatre régions distinctes qui s'étendent du sud au nord : à l'ouest, une zone montagneuse correspondant à la pente orientale de la chaîne montagneuse centrale ; puis une vallée pittoresque où se trouve le chef-lieu de la municipalité ; ensuite, une chaîne de collines granitiques ; et enfin, à l'est, une plaine appartenant à la vallée du Magdalena.
La région Huila
Le département de Huila est situé dans le sud-ouest de la Colombie. La région produit un café d'une qualité qui n'a pas manqué de nous étonner ces dernières années. La superficie de Huila est de 19 890 km², ce qui correspond à 1,74% de la superficie totale du pays.
Huila est l'une des régions productrices de café les plus célèbres de Colombie, elle fait partie de la nouvelle ceinture de café colombienne avec de nombreux jeunes impliqués dans sa production avec une curiosité pour les process et les nouvelles façons d'aller au-delà du traditionnel café colombien entièrement lavé.
On peut trouver d'incroyables cafés dans toute la Colombie, mais la région de Huila est remarquable en matière de qualité et de quantité. Sa réputation n'est plus à faire et de nombreux cafés de cette région ont remporté la Colombian Cup of Excellence. Ce n'est donc pas un hasard si cette région a obtenu une appellation d'origine contrôlée. On trouve dans cette région une grande variété de climats et de sols, ce qui facilite la diversité et l'extension de l'élevage et de la production agricole : bananes, maïs, tomates, cacao, canne à sucre, cassava, oignons, ananas et mûres.
Architecturalement parlant, le département de Huila est façonné par l’histoire. Les parcs archéologiques de San Agustin, Alto de Los Idolos et Alto de Las Piedras sont témoins de l’héritage historique de la région et sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1995. À l'époque préhispanique, de nombreuses tribus indigènes habitaient la région : les Pijaos au nord, les Andaquíes et les Yalcones au sud, les Paeces à l’ouest et les Tamas à l’est.
