Produit certifié BIO
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
ETHIOPIE - WOLENSU BIO
Taxes incluses.
En stock
Produits complémentaires
Café de la Gamme Ephémère
Nous estimons ce café disponible jusqu'à fin octobre
Informations
Pays : Ethiopie
Région : Jimma
Ferme : Chalchissa
Altitude : 1800-2000 m
Espèce : Arabica
Profil sensoriel : « Des notes naturelles de jasmin, pêche, bergamote, sucre brun, lait et de miel. »
Cueillette à la main
Informations
Variété : Heirloom
Récolte : Novembre à Janvier
Process : Lavé
Séchage : Lits africains
Note SCA : 86,5
Séchage des cerises
Sur des lits africains
Bien qu’aidé de son frère, Mesfin Dabessa est aujourd’hui totalement en charge de Chalchissa. Diplômé dans les années 1990 de l’Université d’Harrar en agriculture, il a ensuite travaillé plusieurs années dans l’administration éthiopienne, puis dans le secteur privé et pour des ONG. Ayant vu, toute sa vie, son père mettre en valeur la petite exploitation familiale, il a voulu s’investir à une échelle plus importante et augmenter les rendements. Il souhaitait déployer son énergie pour rendre hommage au travail de son père et lui apporter la satisfaction de voir émerger une ferme caféière plus grande. Depuis 10 ans il a donc relevé cet enjeu avec succès et propose aujourd’hui, à l’international, d’excellents cafés Jimma de Chalchissa.
Mesfin DABESSA
Directeur et producteur
La ferme de Chalchissa s'étend sur 150 hectares et est plongée au cœur d’une belle forêt située en appellation Jimma. Elle trouve ses racines dans la petite exploitation familiale tenue par le père des deux propriétaires. Inspirés par ce père paysan, Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont investi il y a 10 ans dans la ferme de Chalchissa pour reproduire les activités familiales à échelle plus importante. Ils produisent aujourd’hui un café fully washed, aux notes subtiles de citron et de miel. Ce café est récolté manuellement selon des savoir-faire minutieux, de plus en plus rares. Les caféiers de Chalchissa bénéficient d’un environnement naturel riche. La flore propre à cette forêt ajoute à la qualité de ce café d’altitude.
La ferme
Cette ferme se situe en région Oromo, à 80 km au nord de Jimma, au cœur de l’appellation du même nom. Elle s’étend sur 150 hectares et comporte une pépinière de plus de 80 000 plants. Les deux frères propriétaires ont choisi cet emplacement à seulement 2 km de la plantation familiale de Wolensu. Ils ont investi massivement dans ce projet en 2008 en mettant ces terres en valeur et en obtenant ainsi une licence d’exportation qui leur a permis de se positionner sur le marché international, notamment aux États-Unis. Il y a un an Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont rencontré Jacques de l'agence Belco, qui a rapidement identifié la qualité de ce café de forêt.
Un café de forêt
La ferme de Chalchissa est plongée dans forêt dense, constituée d’une grande diversité d’espèces comme le Qararo, un arbre à croissance lente et interdit à la coupe, deviennant rares en Éthiopie. D’une façon générale la caféiculture, contrairement à d’autres productions agricoles, aide au maintien de la forêt. Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont aussi choisi de conserver deux hectares boisés comme aire protégée, vierge de toute exploitation. Mesfin Dabessa gère aujourd'hui la derme, son frère reste présent notamment car il vit à Limmu, à proximité de la ferme et peut ainsi aider au besoin. Au quotidien Mesfin Dabessa se consacre entièrement au bon fonctionnement de la ferme de Chalchissa ; il assure aussi l’usinage du café et l’exportation des productions depuis Addis Abeba.
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