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GUATEMALA - Atitlan

Prix régulier €7,00

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids

Mouture

Seulement -116 restant

Pays : Guatemala
Région :
Solola                                                                                                                 Département: Santa Barbara
Ferme :
Pampojila                                                                                                             Producteur : Alex Herrera
Altitude :
1470 - 1720 m
Environnement :
Volcanique
Espèce :
Arabica 
Profil sensoriel : « Des notes de caramel, de citrus, de thé vert, de citron, de fruits jaunes, de pêche et de miel. »

Explication de nos étiquettes - cliquez ici

Caractéristiques 


Variété : Caturra rouge
Récolte : Novembre à février
Type de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : Sur patios
Note SCA : 85
Localisation :  

En photos:

       Alex Herrera, le producteur:


Grains de café secs en parche:

 

La ferme Pampojila, où est cultivé le café:

 
Un caféier:

 
Plantation de café avec le volcan Atitlan en arrière plan: 

Caféier en fleurs:
 
Lavage du café:  

 Séchage du café sur patios: 

 

Brassage des grains pour éviter la moisissure: 

  
 

En savoir plus

A propos :
Ce café est produit dans la ferme Pampojila, une plantation qui se situe dans la région de Solola, dans le département de Santa Barbara. Implantée non loin du volcan Atitlan, la ferme bénéficie d’un sol volcanique riche, un atout considérable pour la culture de ses caféiers. Ces derniers sont tous produits dans le respect d’un mode de production responsable, durable et socialement viable. La vivacité de ce café rappelle celle des cafés de Huehuetenango.

 

Pampojila :
C’est suite à la tempête Agatha de 2012 que le producteur Alex Herrera a racheté la ferme Pampojila, dont les outils de production avaient été totalement dévastés. Après l’avoir remis en état et à force de détermination, il a réussi à relancer la production et, ainsi, redonner du travail à une centaine de familles. La découverte de la production caféière dans une ferme comme celle-ci (500 hectares de terre volcanique à une altitude comprise entre 1250 et 1500m, une usine de transformation, etc.) a totalement changé sa perception du café : Alex a alors découvert un véritable produit de terroir. C'est pour cela qu'il s'investit pleinement dans la rénovation et dans le développement de la ferme, tout d'abord en replantant des caféiers, puis en rénovant l'usine de transformation. Aujourd'hui, 250 hectares de caféiers Caturra sont plantés entre 1470 et 1720m ; les 250 hectares restants servent de réserve naturelle.

 

L'histoire du producteur :
Alex Herrera est le propriétaire des fermes Finca Pampojila et Finca Panamá. Les plantations se situent autour du volcan Atitlán, dans la région de Sololá, dans le département de Santa Bárbara. Alex Herrera possède une plantation très particulière en polyculture. En plus de produire du café depuis plus de 100 ans, il possède également diverses productions agricoles, dont une importante production de noix de macadamia, de miel, de caoutchouc et de quinine (connue notamment comme remède au paludisme). Son objectif a toujours été de produire en respectant un mode de production responsable, durable et socialement viable.

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