Aro's Coffee / Café de spécialité / Gamme découverte / Mexique
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MEXIQUE - JESUS

Prix régulier €9,00

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids

Mouture

Seulement -64 restant

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

Pays : Mexique
Etat : 
Chiapas
Séchage : Sous ombrage
Altitude : 
1600-1800m
Espèce :
Arabica
Profil sensoriel : « Des notes de caramel, de noisette, de chocolat et de citron »

Explication de nos étiquettes - cliquez ici

Caractéristiques


Variété : 
Bourbon rouge
Récolte : 
Février à Mai
Process :
Lavé
Note SCA : 84
Localisation :


 

En photos 


En savoir plus

A propos :
Jesus Salaza (Cafeologo), partenaire de Belco, a développé en 2010 dans le Chiapas un projet de caféiculture en impliquant les communautés mayas. Il travaille en direct avec 140 micro-producteurs qui cultivent du café de haute qualité produits sous ombrage de la forêt primaire mexicaine. Loin de la production intensive, chaque fermier produit environ 20 sacs par an. Jésus, Q-processor, les accompagne sur le volet technique des process pour créer des nano-lots de haute qualité, les meilleurs que Belco ait gouté au Mexique depuis longtemps ! Jésus a développé un réseau de producteurs dans la zone du Chiapas. Premièrement sur le terroir d'Aldama (avec le beneficio comunitario San Pedro), puis sur le terroir de Tenejapa (Beneficio comunitario Sibactel) et dernièrement dans le terroir d'Amatenango de la Frontera. Jésus a tissé des liens avec des fermiers partenaires dans cette zone frontalière au Guatemala. Depuis la récolte 2020, le café est acheté en cerises au prix de la parche pour 2 raisons :
- Encourager fortement la récolte sélective,
- Mieux rémunérer les fermiers.
Diana, l'ingénieure agronome qui accompagne Jésus dans son travail de sourcing, dispense des formations pour les fermiers (lutter contre les maladies de la Broca ou Ojo de gayo, améliorer les pratiques agricoles avec la taille des caféiers...). Pour devenir un vrai partenaire de cette communauté, il faut s’y intégrer complètement. Bien plus qu’un partenaire café, Jésus et son équipe participent aux fêtes religieuses, à la fête du maïs, et ils les aident à gérer des problèmes au quotidien.

Amatenango de la Frontera:
Situé à 1 600 mètres d'altitude dans la Sierra Madre de Chiapas, ce Beneficio Comunitario regroupe des micro producteurs voulant relever le même défi : faire face à l'agriculture hautement extractive que les acheteurs de matières premières façonnent dans la région. Ils souhaitent également redonner de la valeur aux variétés classiques d'arabica et ne pas se contenter de la tendance à introduire des variétés à haut rendement. Ces fermiers indépendants sont accompagnés par Jésus Salazar (Cafeologo) et toute son équipe. Leur but : promouvoir une caféiculture durable en impliquant des producteurs des communautés mayas et valoriser leur travail à travers le prisme de la qualité. Dans le Chiapas, Jésus a d'abord développé un réseau de micro producteurs sur le terroir d'Aldama (Beneficio comunitario San Pedro), puis sur le terroir de Tenejapa (Beneficio comunitario Sibactel). C'est la première année que le sourcing se dirige vers ce nouveau terroir frontalier au Guatemala, Amatenango de la Frontera.

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