Ignorer et passer au contenu

Nicaragua - Olman

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

NICARAGUA - OLMAN

Pas encore d'avis
Prix régulier €9,00

Taxes incluses.

Poids
Mouture

En stock

Produits complémantaires

Coffret cafés - Gamme découverte

Coffret cafés - Gamme découverte


Coffret cafés - Gamme fixe

Coffret cafés - Gamme fixe


Tablettes chocolat noir - 40gr

Tablettes chocolat noir - 40gr


Café de la Gamme Découverte

Nous estimons ce café disponible jusqu'à fin mars

Informations

Pays : Nicaragua

Région : Nueva Segovia

Terroir : Dipilto

Altitude : 1200-1500 m

Espèce : Arabica

Profil sensoriel : «Des notes naturelles de cacao, noix et amandes grillées. »

Terroir de Dipilto

Caféier dans les montages

Informations

Variété : Blend (Caturra rouge, Maragogype, Maracaturra)

Récolte : Février à mai

Process : Honey Rouge

Séchage : Lits africains - 30 jours

Note SCA : 83/100

Récolte

Récolte manuelle

A propos

El Tostón est un blend issu de fermes du terroir de Dipilto, au Nicaragua. Blend de 90% de Caturra et de 10% de petits grains (grade 16 à 18) de Maragogype et de Maracaturra. Le café tient son nom d'un plat typique du Nicaragua, fait à base de bananes plantain. 

L'idée d'El Tostón est de proposer un café de qualité accessible en tasse et homogène. De plus, l'altitude élevée de la région de Dipilto permet d'obtenir un café rond et très bien équilibré.

Son process honey utilise le moins d'eau possible et il sèche lentement sur lits africains pendant 30 jours. Le taux de caramélisation dans ce process honey est élevé en raison de sa diversité variétale. Lors du séchage, le café est disposé sous un filet saran pour conserver au maximum la chaleur.

Producteur

Olman Valladarez

le terroir de Dipilto

Le terroir de Dipilto se situe dans la zone productrice de Nueva Segovia qui occupe le coin nord-ouest du pays séparé du Honduras par la frontière naturelle de la cordillère de Dipilto et Jalapa.
On trouve dans cette région le point le plus élevé du Nicaragua, le Mogoton culminant à plus de 2100 mètres. Toute l'économie de cette région repose sur la production céréalière (maïs, haricots), le café, le tabac, de l'élevage et le bois.

Articles de blog

Ajouté au panier à l'instant