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Nicaragua - Isabela

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Prix régulier €9,00

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids:
Mouture:

-92 disponible (Si 0, délai : 1 à 2 semaines)

Produit certifié BIO

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

Pays : Nicaragua                                                                                                                  
Région :
Cerros de Yali
Altitude : 1250 m
Environnement : Sous ombrage
Espèce :
Arabica
Profil sensoriel : « Des notes de caramel, de citronnelle, un côté assez végétal et poivré. »


Explication de nos étiquettes - cliquez ici

Caractéristiques
Arlo's Coffee est un artisan torréfacteur de café de spécialité qui propose 2 gammes de cafés : la gamme fixe (soit des cafés disponibles toute l'année) et la gamme découverte (des cafés éphémères, renouvelés tous les 3-4 mois). Le café de spécialité est un café éthique et durable. Vendu en grain ou moulu à l’atelier de torréfaction situé à Rambouillet, Yvelines.


Variété :
Blend
Récolte :
Novembre à février
Type de récolte :
Manuelle
Process :
Lavé
Séchage : Soleil
Note SCA : 80+
Localisation :


En photos

 
En savoir plus

A propos :
La coopérative COOMCAFE a été fondée en 2006 par 77 producteurs. COOMCAFE est présente dans 29 communautés de la municipalité, elle regroupe 161 associés dont 22 femmes productrices. Ces communautés sont situées dans la zone nord et les plantations se situent à une altitude moyenne de 1 250 mètres. Toutes les fermes partenaires sont situées sur les contreforts de la Cordillère Isabela, dans la zone tampon de la réserve naturelle des Cerros de Yali.
Les caféiers poussent sous ombrage d'arbustes de l'espèce Inga (goyaves noires et rouges), d'arbres à bois comme le cèdre, le maria, le goyavier et le liquidambar et, dans certains cas, d'arbres fruitiers comme les agrumes, les avocats, les bananes et le cacao.
Le café est certifié bio, il est produit selon des pratiques agricoles telles que le désherbage manuel, la taille manuelle, la régulation de l'ombrage et la lutte contre les parasites et les maladies avec des produits biologiques certifiés et d'autres pratiques utilisant des produits issus de la ferme. La fertilisation est complétée par l'incorporation de la pulpe des cerises dans les sillons des plantations.

La Préparation de notre café :

Le café est dépulpé à sec dans des dépulpeurs horizontaux, qui séparent le grain de la pulpe. Le café est placé dans un fermenteur en béton pour une période de 12 à 16 heures à température ambiante. Il est ensuite lavé à l'eau claire dans le fermenteur, puis classé par taille et qualité dans un canal de 5 à 7 mètres de long également en béton. L'eau résultant du lavage tombe dans des filtres et des piles de traitement. Après le lavage, le café est pré-séché et sélectionné manuellement dans des caisses en bois, pour être ensuite livré au centre de collecte de la coopérative.
Le séchage se fait au soleil. Bientôt une partie du café récolté (30%) sera pré-séchée dans un tunnel solaire et séchée en guardiolas dans l'usine appartenant à la coopérative.

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Fermeture estivale

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