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Café République Dominicaine - Aldo

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente. 

République Dominicaine - Aldo

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Prix régulier €8,50

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Noms

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Café de la Gamme Ephémère

Nous estimons ce café disponible jusqu'à fin septembre

Informations

Pays : République Dominicaine

Région : Cibao

District : San José de Ocoa

Ferme : Finca "Rancho Arriba"

Altitude : entre 800 et 1200 m

Espèce : Arabica

Profil sensoriel : « Des notes de noix de coco, chocolat noir et noix. »

Informations

Variété : Blend

Récolte : Novembre à mars

Process : Lavé

Note SCA : 83

Caféier

En savoir plus

Ce café est cultivé dans le terroir de San José de Ocoa, à seulement deux heures et demi de la capitale Saint-Domingue. Produite au cœur d'un territoire historique dans le domaine de la production caféière, la sélection IGUANA est issue de petites vallées situées entre 800 et 1200 mètre d'altitude où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café.

Les grains sont cultivés sous ombrage naturel afin d'assurer une maturité lente et progressive puis récoltés à la main pour ne sélectionner que les meilleurs.

La Finca Rancho Arriba

Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani sont les producteurs de la Finca "Rancho Arriba", qui compte parmi les plus vieilles fermes de la République Dominicaine. Forte d'une grande et longue expérience dans le domaine, cette équipe d'experts et de dégustateurs gère la ferme avec des critères de production très précis qui leur permettent d'obtenir un café de qualité. Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l'Institut Dominicain du café, contrôle l'ensemble du processus de production.

Séchage des cerises

Situé dans l'archipel des Caraïbes, la République Dominicaine se situe à l'Ouest d'Haïti. Haut lieu historique de la production de café dans le monde, les plantations de café s'étendent sur la partie centrale de l'île et sont réparties sur les quatre chaînes montagneuses que sont la Cordillera septentrionale, la Cordillera Centrale, la Sierra de Neyba et la Barahuco. Les petits producteurs cultivent sous l'ombrage naturel de pins, d'Inga, de Guava et d'arbres de Macadamia afin d'assurer une maturité lente et progressive.
Le terroir de San José de Ocoa se situe dans la municipalité de Rancho Arriba, dans la province de San José de Ocoa, à environ deux heures et demie de la capitale Saint-Domingue.

La région de Cibao

San José de Ocoa

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