Cafetière à l'italienne - Bialetti

Description

Vous ne savez pas comment préparer votre café moulu ? Voici une solution : la cafetière à l'italienne Bialetti ! Cette méthode vous permettra d'obtenir un café presque aussi puissant qu'en utilisant un broyeur espresso ! De plus, avec son coloris métal elle arbore un style design, une forme aux lignes douces et élégantes, parfaite pour équiper votre cuisine.

Peut contenir 130ml pour une 3 tasses et 270ml pour une 6 tasses.

Compatible plaques électriques, vitrocéramiques, gaz.

Contre toute attente, cette cafetière à l'italienne a été inspirée par la "lessiveuse" du français Louis-Bernard Rabaud en 1822. Elle fut ensuite brevetée en 1933 par Alfonso Bialetti. 

Utilisation

La mouture :
Taille : fine. Il s'agit de la méthode filtre qui se rapproche le plus de l'espresso, la mouture est donc presque similaire.
Quantité : 13gr pour 130ml et 27gr pour 270ml. A doser ensuite selon vos préférences (moins de café = café plus doux et inversement).

L'eau :
Filtrée ou de source si possible (type Volvic). L'idéal est de chauffer l'eau préalablement dans une bouilloire électrique à 80°C. Cela évite surtout de développer l'amertume et ainsi brûler les arômes, et cela fait gagner du temps !

Recette :
1/ Mettez la quantité souhaitée dans le porte filtre (voir "La mouture"), puis tapotez pour que la mouture soit bien répartie dans le porte-filtre. Pas besoin de tasser.
2/ Remplissez d'eau la partie basse de la cafetière (en utilisant l'eau chauffée à 80°C si vous avez une bouilloire électrique) en vous arrêtant sous la valve.
3/ Vissez la partie haute de la cafetière (la "verseuse"), puis placez le tout sur feu doux sans la couvrir pour surveiller l'extraction. 
4/ Lorsque vous voyez que le café commence à s'écouler, baissez le feu puis au bout d'une minute, retirez la cafetière du feu. Si l'extraction dure moins d'une minute, c'est probablement que la mouture est trop grossière. Si c'est l'inverse, la mouture est probablement trop fine.
5/ Dégustez !

Profil de la tasse :
La cafetière italienne produit un café concentré en arômes, se rapprochant du profil de l'espresso de par la pression que l'on porte sur le café (cafetière italienne : environ 1,5 bars / espresso : 8 à 10 bars).