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HONDURAS - MARCO BIO

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Prix régulier €7,00

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Poids:
Mouture:

Seulement -140 restant

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente

Pays : Honduras
Département : 
La Paz
Commune : 
Marcala
Espèce : 
Arabica
Profil sensoriel :
« Un café avec des notes de caramel, de citrus, de miel, d'amande et de noix de coco. »

Explication de nos étiquettes - cliquez ici

 

Caractéristiques

Produit certifié BIO

Arlo's Coffee est un artisan torréfacteur de café de spécialité qui propose 2 gammes de cafés : la gamme fixe (soit des cafés disponibles toute l'année) et la gamme découverte (des cafés éphémères, renouvelés tous les 3-4 mois). Le café de spécialité est un café éthique et durable. Vendu en grain ou moulu à l’atelier de torréfaction situé à Rambouillet, Yvelines.

Variété : Pacas, Typica
Altitude : 
1200 - 1700 m
Récolte : 
Septembre à Novembre
Process : 
Lavé
Séchage :
 Naturel au soleil
Note SCA : 
83
Localisation :


En photos

La ferme :

Groupement de fermes COMSA au Honduras

 

Récolte des cerises de café :

Un homme récolte les cerises de café

 

Les cerises sont en train de sécher naturellement au soleil. .

 

Batiment au milieu des arbres dans le périmètre de la ferme


Séchage des grains de café vert après traitement par voie humide : café lavé (dépulpage, fermentation, lavage)

 

Dans un grand hangar, des sacs sont entassés les uns sur les autres, sur plusieurs mètres de haut

Session de cupping: 

Une productrice de café en train de faire une séance de "cupping" pour évaluer la qualité du café et les potentiels défauts en tasse.
En savoir plus

A propos :

Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis récolté entre les mois de novembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala). Cette société privée appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. La coopérative subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.

Marcala :

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. Une soixantaine de producteurs ont alors décidé de se regrouper afin de former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd’hui, ce sont plus de 2000 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre. Régulièrement, des cours sont délivrés aux producteurs sur les thèmes de la dégustation et de la mise en place d’une agriculture biologique au sein d’une ferme.

COMSA subventionne également l'éducation au travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à la société, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français. En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement ; il y a d'ailleurs chaque semaine un marché de produits biologiques qui est organisé dans la ville de Marcala.

Marcala possède une usine de traitement pour voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation.

L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes : - 2354 producteurs, - 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala, dans 3 départements - des cafés possédant toujours plus de 80 points - une altitude minimum de 1100 m - un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées.

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Fermeture estivale

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