Café Brésil - Silvia
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
BRESIL - SILVIA
Taxes incluses.
En stock
Produits complémentaires
Informations
Pays : Brésil
Région : Sul de Minas
Ville : Mococa
Ferme : Fazenda Anhumas
Espèce : Arabica
Profil sensoriel : « Profil type d'une belle tasse brésilienne aux notes naturelles de fruits tropicaux. »
La Ferme
Fazenda Anhumas
Informations
Variété : Blend
Altitude : 850m
Récolte : Juin à Septembre
Process : Nature
Séchage : Patios
Note SCA : 82
Les caféiers ombragés
Agriculture agroforestière
Notre café Anhumas est issu de la production de 14 petites fermes familiales (8-10 hectares en moyenne) le long de la vallée d'Anhumas. Ce nom, Anhumas, vient à la fois d'un oiseau endémique au Brésil et de la rivière qui traverse cette vallée.
Cleiton fait de la culture intercalaire et n’utilise aucun herbicide. Tous les producteurs faisant partie de ce projet sont sensibles aux méthodes agricoles durables et mettent en place les pratiques nécessaires au retraitement des eaux usées pour préserver leur environnement.
Station de lavage
La Fazenda Anhumas de Cleiton Mapelli a été la ferme pilote de cette coopérative. Située proche de la ville de Mococa, il est la 4ième génération, ses grands-parents, immigrés italiens travaillaient en tant que cueilleurs dans la région. En 1954, ils ont pu acheter une ferme. Cette histoire est une illustration classique des fermes de la région.Ce projet s'étend années après années et inclut des nouvelles fermes qui acceptent de s'inscire dans la démarche durable.
Anhumas est un blend variétal majoritaiement composé de catuai, obata, mundo novo et icatu. Les cafés sont séchés sur patios.
Lit de séchage
Tri à la main et séchage en plein air
La région du Sul de Minas est comme son nom l'indique la zone méridionale de la grande région de Minas Gerais. Connue pour être l'une des plus grandes régions productrices de café au Brésil, la région de Sul de Minas est une zone de production traditionnelle pour le café Arabica (introduit dans les années 1850), réalisant environ 30 % de la production nationale. Région de collines au climat doux et aux altitudes moyennes de 850, cette région possède certaines des plus grandes propriétés productrices de café du Brésil. On y cultive principalement des cafés de variétés Catuaí jaune et Mundo Novo.
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