L'ESPRESSO - (80% arabica / 20% robusta)
Taxes incluses.
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Coffret cafés - Gamme fixe
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Esperto Abile - La Pavoni
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Profil sensoriel
« Notes naturelles de caramel, de noix et de chocolat. »
Café avec beaucoup de corps sur des notes rondes et chocolatées avec une légère amertume apportée par le robusta. Pas ou peu acidulé.
Il nous tenait à cœur de vous proposer un café abordable dans notre gamme fixe. Avec la hausse des prix, nous n'avions plus de café à moins de 20€/kg. Nous avons donc décidé de vous faire découvrir ce mélange de plusieurs cafés (80% arabica, 20% robusta) réalisé par nos soins.
Pour ce café nous avons choisi de mélanger un café arabica du Brésil et un café robusta du Brésil également.
En raison d'une forte hausse du prix du robusta venu d'Inde, nous avons décidé de le changer par celui du Brésil. Mais pas de panique, les saveurs de L'Espresso restent inchangées !
Pourquoi "L'espresso" ? Tout simplement car nous avons une torréfaction légèrement plus poussée par rapport à nos autres cafés et que ce mélange s'adapte très bien aux méthodes Espresso (machine à grain, espresso manuel...).
Arabica Curupira
Pays : Brésil
Région : Bahia
Espèce : Arabica (80%)
Variété : Blend
Process : Nature
Altitude : 1000 - 1200 m
Récolte : Mai - Septembre
Note SCA : 81/100
Robusta Capixaba
Pays : Brésil
Région : Espirito Santo
Terroir : Mountain Capixaba
Producteur : Famille Pessin
Espèce : Robusta (20%)
Process : Honey
Séchage : Séchoir mécanique
Altitude : 650 m
Récolte : Juin - Septembre
Note SCA : 80/100
Du robusta ?
Le robusta choisi est très différent de celui que l'on pourrait trouver en grande distribution. Depuis peu de temps, certains producteurs ont pris le parti de réaliser un robusta de qualité, avec une cueillette sélective et un tri soigné. Le résultat en tasse est alors intéressant et surprenant.
Le projet Bob-o-Link Curupira
Pour information, Curupira est une créature fantastique symbole de la protection de la nature au Brésil.
Ce projet à pour objectif de valoriser les grains de plus petites tailles. Considérés comme des défauts, ils se transforment donc en déchets. Cela est dû au développement de l'industrie caféière qui recherchait les plus gros grains, qui ne représentent qu'environ 40% d'une production totale.
Ainsi, le projet Bob-o-Link valorise l'ensemble de la production, ce qui permet une meilleure rémunération des producteurs sans pour autant augmenter les prix !
Les petits grains sont parfois meilleurs gustativement car ils sont plus compacts.
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