L'ESPRESSO
Taxes incluses.
La torréfaction classique de L'espresso permet de savourer un café équilibré, avec de légères notes de cuisson. Elle ne cache pas le terroir et le travail du producteur.
La torréfaction foncée de L'espresso offre des notes fumées très intense. Le goût de la cuisson est la dominante gustative.
Vous souhaitez un café moins torréfié que L'espresso très foncée, testez notre Brésil - Sylvia dans sa version "foncée".
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Produits complémentaires
Profil sensoriel
« Notes naturelles de caramel, de noix et de chocolat. »
Café avec beaucoup de corps sur des notes rondes et chocolatées avec une légère amertume apportée par la torréfaction. Pas ou peu acidulé.
Il nous tenait à cœur de vous proposer un café abordable dans notre gamme fixe. Nous avons donc décidé de vous faire découvrir ce café du Brésil de la région de Espirito Santo.
Pourquoi "L'espresso" ? Tout simplement car nous avons une torréfaction légèrement plus poussée par rapport à nos autres cafés et qu'il s'adapte très bien aux méthodes Espresso (machine à grain, espresso manuelle...).
A propos
Pays : Brésil
Région : Espirito Santo
Espèce : Arabica
Variété : Catuai
Process : Pulped Nature
Altitude : 1000 - 1200 m
Récolte : Mai - Septembre
Note SCA : 82/100
Transport : A la voile
La région de Espirito Santo
Bien que l'État d'Espirito Santo soit l'un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages, des montagnes escarpées aux régions côtières de l'Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, Espirito Santo est un nouvel acteur dans la production de café de spécialité. La production d'arabica avait autrefois mauvaise réputation. L'humidité élevée de l'air provenant de l'océan a constitué un véritable défi pour traiter et sécher correctement le café.
Petite appellation du Brésil, Espirito Santo est composée de petits domaines de 5 à 20 hectares situés sur des montagnes escarpées. Terroir très montagneux, les récoltes sont 100% manuelles avec un pourcentage élevé de collecte sélective. Riche en forêts indigènes à la biodiversité remarquable, la région souhaite préserver la qualité de son territoire et ses paysages remarquables ponctués par la côte atlantique et les montagnes escarpées.
Cette région est la plus nuageuse, la plus humide et donc la plus pluvieuse du Brésil en raison de sa proximité avec la côte. Les cafés de cette région se distinguent par leur acidité plus vive et la clarté de leur saveur. Cette région ressemble davantage à la Colombie qu'au reste du Brésil !
Le projet Bob-o-Link Curupira
Curupira est une créature fantastique, protecteur de la forêt. Très populaire au Brésil, Curupira est le symbole officiel de la protection de la nature.
Le partenaire FAF de Belco a créé ce projet Curupira pour valoriser les grains de plus petites tailles (16+) du projet Bob-o-link. Leur vision est la suivante : "La véritable durabilité doit intégrer un concept de minimisation des déchets. Les déchets en tant que producteur et en tant que citoyen vivant dans un monde de plus en plus confronté à la pénurie doivent être considérés comme une aberration".
Au fur et à mesure que l'industrie du café de spécialité s'est développée, ce sont les plus gros grains qui ont été recherchés. Ils représentent pour nos agriculteurs de 40 à 50% de leur production totale, même pas la moitié ! Belco veut aider les agriculteurs à mieux vendre et valoriser la totalité de leurs cafés et ainsi les rapprocher d'une "full profitability farm". Les grains de cribles 16 et + représentent 20% de leur production. Ces cafés sont tout aussi bons et parfois meilleurs, avec souvent une densité plus élevée en raison de grains plus compacts.
Les cafés Bobolink Curupira sont les plus petits cribles issus de production familiale de nos caféiculteurs travaillant tous avec des pratiques durables. Valoriser ces cafés de grande qualité avec un prix plus compétitif que les gros cribles offre un potentiel incroyable, et offre de nouvelles opportunités au café de spécialité (commerces locaux, les bureaux d’entreprises, petits supermarchés…).
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