Café d'Ouganda - Jukia
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
OUGANDA - JUKIA
Taxes incluses.
Produits complémentaires
Indice de torréfaction
Café de la gamme Découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'en novembre
Informations
Pays : Ouganda
Région : West Nile
Terroir : Zombo
Ferme : Jukia
Espèce : Arabica
Variétés : SL 14
Process : Nature Anaérobie
Séchage : Lits de séchage
Altitude : 1247m
Récolte : Septembre - novembre
Note SCA : 86,25
À propos
Jukia est une microstation du district de Zombo, dans le nord-ouest de l'Ouganda. Ici, le café ne vient pas d'un grand domaine mais d'une structure à taille humaine : un réseau de plus de 300 producteurs enregistrés qui apportent leurs cerises à une station pensée et gérée localement.
La qualité s'y joue cerise par cerise. À la livraison, chaque sac est inspecté ; les producteurs écartent les cerises vertes, trop mûres ou défectueuses avant que le lot ne soit pesé puis passé à la flottaison.
La fermentation dure 72 heures, en cuves scellées de 240 litres. Les cerises sont ensuite séchées au soleil sur des lits surélevés, retournées à la main avec précaution. L'humidité est suivie de près : stabilisée à 10 % ou moins, le café est stocké en parche, en sacs posés sur des palettes en bois. Un séchage en cerise entière — un process nature précédé d'une longue fermentation contrôlée.
Jukia & ses engagements
Construite en 2022 par Zombo Coffee Partners, Jukia est une station farmer-led : conduite avec et pour les producteurs, qui en restent le cœur. L'entreprise y déploie une agriculture régénérative et forme les producteurs à des pratiques qui font revivre les sols plutôt que de les épuiser — préparation et application de bio-intrants foliaires et de compost, cultures intercalaires avec légumineuses et arbres d'ombrage, paillage des parcelles, tranchées pour freiner l'érosion des pluies.
Ces gestes ont un effet concret. Les cycles naturels varient d'une année à l'autre, mais la récolte 2024 a presque doublé par rapport à 2023 — un bond attribué en partie à ces méthodes qui régénèrent la terre.
L'engagement dépasse la parcelle : avec le soutien de Grounded, Zombo Coffee Partners construit à Jukia un bâtiment de deux étages qui réunira bureau, laboratoire de dégustation, centre de formation et lieu de rencontre pour la communauté.
