Café du Mexique - Carlos
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
MEXIQUE - CARLOS
Taxes incluses.
En stock
Produits complémantaires
Delonghi - Magnifica Start
Delonghi - Magnifica Start
Tablettes chocolat noir - 40gr
Tablettes chocolat noir - 40gr
Boîte 10 sucres cœurs
Boîte 10 sucres cœurs
Café de la gamme Découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'à fin juin
Profil aromatique
Café aux notes naturelles de caramel, de cacao et de fruits jaunes
Café rond en bouche ...
Informations
Pays : Mexique
Région : Veracruz
Terroir : Cosautlàn de Carvajal
Ferme : Huehuetepan
Altitude : 1350m
Espèce : Arabica
Carlos, caféiculteur
Informations
Variété : Typica
Récolte : Février 2022
Process : Lavé
Séchage : Lits africains
Note SCA : 83/100
Grappe de cerise de café du Mexique
La ferme Huehuetepan
Ces cafés poussent dans la région montagneuse du centre de l’état de Veracruz à plus de 1300 mètres d’altitude, dans la ferme Huehuetepan où Huehue-Tecpan signifie « Palais des Anciens ».
Cette ferme familiale située dans la municipalité de Cosautlàn de Carvajal est exploitée par la famille Valdivia depuis 1951. C’est depuis 1978 que Maria Del Rosario Irais Valdivia Ortiz (la mère) et Carlos Cadena (le fils) y cultivent des cafés dont la qualité a été reconnue lors de nombreuses « Taza de excelencia » au Mexique.
Carlos Cadena en charge de la production à la ferme Huehuetepan, travaille avec 10 producteurs de la communauté qu’il aide pendant les récoltes et avec qui il partage son savoir-faire. Pour Carlos le travail en collaboration avec les communautés caféières environnantes est essentiel, convaincu que cela permet de s’inscrire dans une culture caféière durable.
