PANAMA - PEDRO
Taxes incluses.
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Produits complémantaires
Coffret cafés - Gamme éphémère
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Coffret cafés - Gamme fixe
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Tablettes chocolat noir - 40gr
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Café de la gamme découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'à juillet
Profil sensoriel
Notes naturellement chocolatées et acidulées
Informations
Pays : Panama
Région : Chiriqui
Terroir : Volcan Baru
Ferme : Baru Black Mountain
Producteur : Pedro Rodriguez Escribano
Altitude : 1600-1700 m
Espèce : Arabica
Cueillette manuelle
Informations
Variétés : Caturra Rouge & Catuai Rouge
Récolte : Décembre à mars
Process : Lavé
Séchage : Lits de séchage
Note SCA : 84/100
Lits de séchage des cerises de café
La ferme caféière
Baru Black Mountain est située au nord du Panama, dans la province de Chiriqui et à proximité du parc national "La Amistad", classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Avec ses 3800 mètres d’altitude, le Volcan Baru surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. Cette dernière est implantée à l’ouest du volcan, entre 1350 et 1500 mètres d’altitude, à mi-chemin entre les villes de Volcan et Rio Sereno.
Le terroir de Volcan Baru
L’environnement y est idéal pour la culture du café. Ombrage naturel via des arbres centenaires, sol riche en minéraux ou encore ruisseaux s’ajoutent aux conditions météorologiques idéales pour offrir une production optimale.
La ferme Baru Black Mountain tient à produire dans le respect de l’environnement, notamment en utilisant l’eau des ruisseaux pour laver les cerises récoltées, mais également dans le respect des travailleurs. Ces derniers font ainsi profiter à leur famille d’aides médicales et pédagogiques.
La région Chiriqui
Chiriqui signifie "vallée de la lune", elle est situé à l'ouest du Panama. La région compte de nombreuses rivières qui se jettent dans l'océan Pacifique. Le point culminant de la région est le volcan Baru, avec ses 3 475 mètres d'altitude.
C'est l'une des régions les plus riches en biodiversité du pays en termes de flore et de faune. Cette région est divisée en 14 districts, dont les célèbres Baru et Boquete. L'activité économique la plus importante reste l'agriculture, mais le tourisme s'est également développé ces dernières années.
Pedro Rodriguez Escribano
Après une belle carière en Espagne, Pedro Rodriguez Escribano décide d'investir au Panama où il achète une ferme de bovin et de café. Sur les conseils de sa fille et de son gendre, il investit pleinement dans sa ferme caféière et n’a de cesse d’apprendre et d’améliorer ses méthodes de production depuis 10 ans. Cela passe notamment par la diversification de ses variétés qui lui permettent d’obtenir des cafés de très bonne qualité. Sur place, c'est Ezequiel Batista (en photo ci-contre) qui est le gérant et l'administrateur de Baru Black Mountain. Il gère les relations avec les producteurs, l'usinage et les récoltes et il transmet l'importance d'une bonne gestion agronomique et post-récolte, de la conservation de la biodiversité et du bien-être de leurs collaborateurs.
