Café Rwanda - Ruronzi
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
RWANDA - RURONZI
Taxes incluses.
En stock
Café de la gamme découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'en août.
Informations
Pays : Rwanda
Région : Karongi
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon Rouge
Altitude : 1985-2100 m
Récolte : Février - Juillet
Process : Nature anaérobique
Séchage : Lits de séchage
Note SCA : 87/100
La ferme-école Ruronzi
Ce café a quelque chose de spécial : il provient d'une toute jeune ferme rwandaise, la ferme Ruronzi, née en 2020 ! C'est une ferme modèle, avec une école liée à la plantation afin de préparer la relève du café rwandais. Ses élèves y sont notamment préparés à l'analyse du café et aux nouveaux process,
comme le process nature anaérobique que nous vous proposons.
Pour celui-ci, les plus belles cerises sont cueillies, puis triées par flottaison, avant de fermenter entre 2 et 5 jours. Le café est ensuite séché au soleil entre 30 et 45 jours sur lits surélevés, en prenant soin de le mélanger régulièrement pour un séchage homogène.
Cette ferme du district de Karongi est née en 2020, avec 1600 caféiers. Elle n'a
cessé de se développer vers un modèle de production sous ombrage, avec la plantation de 2800 caféiers en 2021, 1600 en 2022 et 3000 en 2023. Son objectif ? Êtres capable de produire un conteneur complet de Bourbon Rouge !
Pour y arriver, la ferme est liée au centre de formation d'Ikawa House, pour que les étudiants puissent mettre en pratique ce qu'ils apprennent. Ruronzi se veut un lieu
d'apprentissage et d'expérimentation, notamment sur les nouvelles
techniques de traitement du café.
La province de l'Ouest
C'est l'une des régions caféières les plus importantes du Rwanda. Elle se caractérise par sa géographie unique, située le long du lac Kivu, avec des altitudes généralement comprises entre 1400 et 2000 mètres. Le climat y est tempéré, bénéficiant de précipitations régulières, et les sols volcaniques sont riches en minéraux, créant des conditions idéales pour la culture du café.
Le café qui y est produit est réputé pour sa douceur et sa complexité. Il présente des
notes fruitées prononcées, d'agrumes et de fruits rouges. La variété de café principalement cultivée dans cette région est le Bourbon rouge. La culture se fait essentiellement dans de petites exploitations familiales, où la récolte est manuelle. Le traitement du café se fait majoritairement par voie humide, suivi d'un séchage sur des lits surélevés.
La culture du café dans cette région fait face à des défis spécifiques, notamment la lutte contre l'érosion due aux fortes pentes et la gestion de l'ombrage pour protéger les caféiers. Malgré ces défis, la province de l'Ouest produit certains des cafés les plus prisés du Rwanda.
