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Laura et Arnaud (Arlo's Coffee) avec Marina (La Brigaderie de Paris)

Encore et toujours plus de chocolat !

Qui est Marina Stroh Ibri ? 

Née à Sao Paulo au Brésil, Marina séjourne 2 ans à Paris dès l'âge de 16 ans. A 18 ans, elle rentre au Brésil pour étudier les relations internationales et commence à travailler à l’Ambassade de France. Parallèlement, elle suit une formation technique en cuisine brésilienne dans l’une des écoles les plus réputées du pays. En 2006, elle retourne à Paris pour coordonner des projets de coopération multilatérales à l’ONU.

Elle ouvre ensuite La Brigaderie de Paris à Montfort L'Amaury dans les Yvelines. Sa volonté est d'apporter la culture et le goût inimitable des fèves de cacao brésiliennes de son enfance. 

Toujours à la recherche des meilleures fèves pour réaliser les meilleurs Brigadeiros, ces bouchées fondantes au parfum brésilien, elle découvre sa nouvelle passion : le cacao. 

 Marina, La Brigaderie de Paris, partenaire qualitatif de Arlo's Coffee artisan torréfacteur à Rambouillet, dans les Yvelines



La collaboration entre deux passions

En 2022, les deux entreprises se rencontrent sur un marché par le biais d'un client. Les valeurs communes des dirigeants vont permettre la naissance de leur collaboration. 

La qualité et un commerce équitable hors marché boursier (qui permet la juste rémunération des producteurs) sont des aspects importants pour La Brigaderie de Paris et pour Arlo's Coffee. 

Collaboration entre la Brigaderie de Paris et Arlo's Coffee artisan torréfacteur à Rambouillet dans les Yvelines

 

Le fruit d'un partenariat de qualité 

L'alliance du cacao et du café est un cocktail explosif d'arômes en bouche. De cette collaboration est née Coffea, une tablette de chocolat 70% de cacao incrustée de grains du café de spécialité d'Arlo's Coffee, Brésil - Silvia. 

Les grains apportent un coté croustillant sur un chocolat de dégustation fondant. 

 Tablette Coffea vu de faceTablette Coffea vu de l'arrière  

Vous pouvez d'ores et déjà la retrouver sur la page :
Tablettes 60gr / Chocolats / Arlo's Coffee (arloscoffee.com)



Des exigences ! (Il en faut)

Dès ses débuts, elle réalise ses créations fait maison avec le meilleur des ingrédients et des chocolats hauts de gamme : des fruits issus de l'agriculture biologique, la cachaça artisanale ou encore des ingrédients locaux et régionaux. 

Elle retourne se former au Brésil auprès de planteurs de cacao et des meilleurs artisans en chocolats "Bean to Bar" dans l'optique de fabriquer son propre chocolat. C’est lors de cette première formation qu’elle décide de promouvoir les meilleurs cacaos du Brésil en France. La Brigaderie de Paris est l’ambassadeur du cacao brésilien en France avec ses tablettes et ses ateliers de fabrication de chocolats Bean to Bar. 

Le mouvement "Bean To Bar" a révolutionné le monde du chocolat en introduisant une manière plus transparente et authentique de fabriquer cette gourmandise tant appréciée.

De la fève à la tablette, chaque aspect de la production est maitrisé. Marina utilise uniquement des ingrédients naturels comme le cacao, le sucre de canne bio et des ingrédients représentatifs de la culture et de la biodiversité brésilienne. 

Contrairement aux méthodes utilisées par les grandes industries, qui souvent ne reconnaissent pas la valeur des fèves de cacao ou ne tiennent pas compte de l'origine du produit, les artisans "Bean to Bar" privilégient la qualité et l'équité. 

Comment ? En contrôlant l'ensemble de la filière, en achetant les fèves de cacao au juste prix à des producteurs de cacao bien identifiés et en reconnectant le consommateur aux origines du chocolat.

Marina avec les producteurs de cacao au Brésil

 

Chez Arlo's Coffee, nous savons que la qualité des produits est essentielle pour offrir une expérience unique, c'est pourquoi cette collaboration a été une évidence. Nos deux entreprises prennent au sérieux chaque étape du processus de production dans le respect des piliers du développement durable ainsi que de la valeur du produit que nous travaillons. 

 

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