Chemex

Prix régulier €40,00

Prix unitaire par 

Taxes incluses

Titre

Seulement 2 restant

Description

Peut contenir jusqu'à 850ml pour une 6 tasses et 1200ml pour une 8 tasses.

Conçu en 1941 par le chimiste et inventeur Peter Schlumbohm, le design de la Chemex®n’a pas changé depuis. Pourquoi changer une méthode d’extraction si performante, offrant une boisson douce et aromatique ? Présentée pour son design et son ingéniosité, l’emblématique cafetière Chemex® fait partie de la collection permanente de nombreux musées de prestige américain, dont le Musée d’Art Moderne, le Smithsonian et le Philadelphia Museum of Art.

Utilisation

La mouture :
Taille : grossière (entre celle d’une cafetière électrique et celle d’une cafetière à piston).
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée.

 

L'eau :
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic). Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition et patientez 30 à 40 secondes sans couvrir.

 

Recette :
1/ Pliez un filtre en 2, et placez-le dans la Chemex. Rincez-le abondamment avec de l'eau chaude pour retirer le goût du papier et pour amener à température la cafetière, puis videz l'eau de la Chemex.  
2/ Versez 30 à 35 gr de café pour 6 tasses et 40 à 45 gr pour 8 tasses.
3/ Placez la Chemex sur la balance et tarez. 
4/ Enclenchez le chronomètre, puis versez d'abord 100 gr d'eau en veillant à mouiller toute la mouture, et en faisant des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre.  
5/ Attendez 45 sec, puis versez de nouveau 100 gr d'eau. Répétez l'opération toutes les 30 à 40 sec jusqu'à obtenir 500 gr d'eau sur la balance.
6/ Le temps total de l'extraction est de 3 min 30 à 4 min. Si l'extraction est moins longue, c'est probablement que la mouture est trop grossière. Si c'est l'inverse, la mouture est probablement trop fine.
7/ Une fois l’extraction terminée, enlevez le filtre et dégustez. 

 

Profil de la tasse :
L’épaisseur du filtre, la forme lisse du porte filtre et son angle vont permettre
d’extraire un café riche en arômes avec un corps soyeux.

Fermer (esc)

Information

Livraison de votre café dès réception du torréfacteur, courant avril.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Recherche

Ajouté au panier à l'instant