Fiche recette Chemex

Envie de préparer votre café moulu pur arabica en méthode douce ? La cafetière Chemex est une des options pour préparer votre café en méthode dite "douce". Arlo's Coffee vous propose la Chemex en trois tailles : pour 3, 6 ou 8 tasses.

La Chemex peut contenir jusqu'à 850ml pour une 6 tasses et 1200ml pour une 8 tasses.

Conçue en 1941 par le chimiste et inventeur Peter Schlumbohm, le design de la Chemex n’a pas changé depuis. Pourquoi changer une méthode d’extraction si performante, offrant une boisson douce et aromatique ?

Présentée pour son design et son ingéniosité, l’emblématique cafetière Chemex fait partie de la collection permanente de nombreux musées de prestige américain, dont le Musée d’Art Moderne, le Smithsonian et le Philadelphia Museum of Art.

Recette Chemex pour 6 tasses 

Café : 30g
Mouture : Grossière
Eau : 500g - soit 6 tasses
Température : 90 - 95° C
Temps d'extraction : entre 3mn 30 et 4mn

 

1. Pliez un filtre en 2, et placez-le dans la Chemex. Rincez-le avec de l'eau chaude pour retirer le goût du papier, puis videz l'eau.
2. Versez 30 à 35 gr de café dans le filtre
3. Placez la Chemex sur la balance et tarez. 
4. Enclenchez le chronomètre, puis versez d'abord 100 gr d'eau en faisant des mouvements circulaires et en veillant à mouiller toute la mouture.
5. Attendez 45 sec, puis versez de nouveau 100 gr d'eau. Répétez l'opération toutes les 30 à 40 sec jusqu'à obtenir 500 gr d'eau sur la balance 
6. Le temps total de l'extraction est de 3 min 30 à 4 min. Si l'extraction est moins longue, c'est probablement que la mouture est trop grossière. Si c'est l'inverse, la mouture est probablement trop fine.
7. Une fois l’extraction terminée, enlevez le filtre et dégustez. 

Dans la vidéo ci-dessous retrouvez Laura pour une démonstration !