Dripper V60 - Bois d'olivier - Hario

EXPLICATION EN VIDEO - CLIQUEZ ICI

Description

Convient pour 1 à 4 tasses. 

Grâce à son cône à spirales, dotée d’un filtre peu épais, la V60® est une cafetière capable d’offrir un café filtre de grande qualité. Tout comme la Chemex®, elle donnera des cafés très vifs et aromatiques, mais avec plus de matière.

Utilisation

La mouture :
Taille : médium. Une mouture trop fine augmentera le corps, quand une mouture trop grossière fera couler l’eau trop rapidement et fera ressortir l’acidité du café.
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau à mesurer avec la cuillère Hario® vendue avec la V60.

L’eau :
Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic). Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition et patientez 30 à 40 secondes sans couvrir.

Recette :
1/ Placez votre V60® au-dessus d’une tasse ou d’une carafe.
2/ Placez un filtre, blanc ou naturel, dans la V60. Rincez-le abondamment avec de l'eau chaude pour retirer le goût du papier et pour amener à température la cafetière, puis videz l'eau de la V60.  
3/ Ajoutez la quantité de café moulu dans le filtre (10gr équivaut environ à 1 tasse).
4/ Posez la cafetière sur une balance et tarez. 
5/ Enclenchez le chronomètre, puis versez d'abord 25gr d'eau chaude en veillant à mouiller toute la mouture et en faisant des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre.  
6/ Attendez 30 sec, puis versez de nouveau 25gr d'eau. Répétez l'opération en versant 25gr toutes les 15 sec jusqu'à obtenir 200gr d'eau sur la balance.
7/ Le temps total de l'extraction est de 3 min 30 à 4 min. Si l'extraction est moins longue, c'est probablement que la mouture est trop grossière. Si c'est l'inverse, la mouture est probablement trop fine.
8/ Une fois l’extraction terminée, enlevez le filtre et dégustez. 

Torréfaction :
Une torréfaction claire mariée à un profil acidulé, donnera les meilleurs résultats dans cette cafetière.