Fiche recette Aeropress
Jul 28, 2024
L'Aeropress a été créée par l’américain Alan Adler, en 2005. Ce professeur de Stanford invente une cafetière en plastique, capable de faire l’un des meilleurs cafés au monde ! Fatigué de ne pas trouver de cafetière adaptée à la préparation d’un café pour une seule personne, se lança dans la fabrication de l’Aeropress, une méthode simple et rapide, pour 1 à 4 personnes.
Très simple d’utilisation, tout en restant dans l’esprit du slow coffee, cette cafetière donne les résultats les plus proches de l’expresso, tout en offrant une plus grande complexité aromatique.
Matériel :
- Une cafetière Aeropress
- Un filtre spécial Aeropress
- Un moulin
- Un chronomètre
- Une balance
- Une bouilloire
- Un très bon café
Recette :
Café : 13g
Mouture : Moyenne à fine
Eau : 220g - soit 3 tasses
Température : 93°
Temps d'extraction : 2 minutes
- Faire chauffer l'eau et moudre le café
- Positionner le filtre sur le porte filtre, le rincer pour enlever le goût du papier
- Prendre le piston avec la partie en silicone tournée vers le haut et l'emboiter à la chambre d'infusion (Vérifier la stabilité !)
- Verser le café dans l'Aeropress puis les 220g d'eau chaude, mélanger avec une spatule pour homogénéiser et lancer le chronomètre
- Fixer le porte filtre sur l'Aeropress
- A 1mn 30, retourner l'Aeropress sur un mug ou une carafe puis presser pendant 30 à 45 secondes
- Arrêter de presser lorsque vous entendez un léger bruit d'air afin de ne pas libérer de l'amertume