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Fiche recette Aeropress Fiche recette Aeropress

Fiche recette Aeropress

L'Aeropress a été créée par l’américain Alan Adler, en 2005. Ce professeur de Stanford invente une cafetière en plastique, capable de faire l’un des meilleurs cafés au monde ! Fatigué de ne pas trouver de cafetière adaptée à la préparation d’un café pour une seule personne, se lança dans la fabrication de l’Aeropress, une méthode simple et rapide, pour 1 à 4 personnes.

Très simple d’utilisation, tout en restant dans l’esprit du slow coffee, cette cafetière donne les résultats les plus proches de l’expresso, tout en offrant une plus grande complexité aromatique.

 

Matériel 

  • Une cafetière Aeropress
  • Un filtre spécial Aeropress
  • Un moulin 
  • Un chronomètre 
  • Une balance 
  • Une bouilloire 
  • Un très bon café 

 

Recette :

Café : 13g 
Mouture : Moyenne à fine 
Eau : 220g - soit 3 tasses 
Température : 93°
Temps d'extraction : 2 minutes

  • Faire chauffer l'eau et moudre le café
  • Positionner le filtre sur le porte filtre, le rincer pour enlever le goût du papier 
  • Prendre le piston avec la partie en silicone tournée vers le haut et l'emboiter à la chambre d'infusion (Vérifier la stabilité !)
  • Verser le café dans l'Aeropress puis les 220g d'eau chaude, mélanger avec une spatule pour homogénéiser et lancer le chronomètre
  • Fixer le porte filtre sur l'Aeropress 
  • A 1mn 30, retourner l'Aeropress sur un mug ou une carafe puis presser pendant 30 à 45 secondes
  • Arrêter de presser lorsque vous entendez un léger bruit d'air afin de ne pas libérer de l'amertume
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