Fiche recette Siphon

La cafetière siphon permet de préparer non seulement un café délicieux de manière constante, mais offre également un spectacle visuel, le café se déplaçant de haut en bas à travers les deux bols en verre au fur et à mesure qu'il est infusé.

Il faudra vous munir de : un brûleur à alcool, du feu, une cuillère doseuse, un filtre en tissu et un porte-filtre.

1. Fixez le filtre à la tige supérieure du bol en verre. Puis ajoutez 14-20g pour 30cl de café moulu dans le bol supérieur avec une cuillère doseuse.

2. Versez de l'eau chaude (90-95°C) dans le bol inférieur jusqu'au niveau souhaité (120ml par tasses). Ajustez la mèche du brûleur à alcool à environ 3mm et placez le bruleur directement dans le bol inférieur. Allumez le brûleur et assurez-vous que la flamme atteigne le centre du bol inférieur.

3. Ensuite, placez le bol supérieur en biais sur le bol inférieur avant de faire bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, appuyez doucement sur le bol supérieur afin de le mettre en position verticale.

4. Lorsque l'eau du bol inférieur monte dans le bol supérieur, utilisez la cuillère pour remuer doucement le contenu du bol supérieur. Chauffez pendant 40-60 secondes. Enlevez le support de la source chaleur, attendez que le café s'écoule naturellement dans le bol inférieur.  ATTENTION : Bien éteindre la flamme avant de déplacer le support.

5. Lorsque le café est tombé dans le récipient inférieur, retirez le bol supérieur délicatement en le secouant doucement d'avant en arrière et placez le sur le support dédié.

6. Vous pouvez désormais verser directement votre café dans une tasse et dégustez !

Regardez la démonstration de Laura !