Café Honduras - Marco
Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.
HONDURAS - MARCO BIO
Taxes incluses.
En stock
Produits complémentaires
Coffret cafés - Gamme découverte
Coffret cafés - Gamme découverte
Coffret cafés - Gamme fixe
Coffret cafés - Gamme fixe
Delonghi - Dinamica FEB3515
Delonghi - Dinamica FEB3515
Profil sensoriel
« Un café aux notes naturelles de citrus, de miel et de caramel »
Café léger sur des notes fruitées et acidulées.
Informations
Pays : Honduras
Département : La Paz
Commune : Marcala
Espèce : Arabica
Informations
Variétés : Ihcafe 90, Catuai rouge, Icatu
Altitude : 1200 - 1700 m
Récolte : Décembre à mars
Process : Lavé
Séchage : Naturel au soleil
Note SCA : 83/100
A propos
Ce café est cultivé dans la région de Marcala, entre 1200 et 1700 mètres d’altitude puis récolté entre les mois de novembre et de février. Issu d’une agriculture biologique, il est le fruit du travail de plusieurs producteurs partenaires de COMSA (Café Organico Marcala). Cette société privée appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité.
La COMSA
La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. Elle subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.
La commune de Marcala
Située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a quelques années de cela, la ville possédait une grosse coopérative qui regroupait de nombreux petits producteurs. Après son éclatement, la coopérative a laissé tomber tous ses producteurs adhérents qui se sont alors retrouvés sans usine de transformation pour leurs cafés. Une soixantaine de producteurs ont alors décidé de se regrouper afin de former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd’hui, ce sont plus de 2000 producteurs qui travaillent en collaboration pour défendre les valeurs de la société et les transmettre au plus grand nombre.
La ferme possède une usine de traitement par voie sèche et par voie humide. Ils traitent eux-mêmes la plupart de leurs cafés, achètent très peu de café en parche, mais seulement à des producteurs à qui ils donnent des conseils en termes de transformation.
L'appellation d'origine « Marcala » possède les caractéristiques suivantes :
- 2354 producteurs,
- 19 communes qui produisaient historiquement du café à Marcala dans 3 départements
- des cafés avec une note supérieure à 80/100
- une altitude minimum de 1100 m
- un profil caractéristique avec une acidité moyenne à élevée, beaucoup de corps et des notes épicées.
Articles de blog
Qu'est ce qu'un café issu de l'agroforesterie ?
Venez découvrir l'un des secrets d'un café de qualité !
Explication de nos étiquettes : mais kézaco ?
Décryptage des informations contenues dans nos étiquettes café.
Recette extraction de café en méthodes douces
Découvrez les différentes méthodes d'extraction et éblouissez vos convives !
