HONDURAS - LEONA
Taxes incluses.
En stock
Produits complémentaires
Boîte 10 sucres cœurs
Boîte 10 sucres cœurs
Delonghi - Dinamica FEB3515
Delonghi - Dinamica FEB3515
Cafetière à l'italienne Milano Stone - Grosche
Cafetière à l'italienne Milano Stone - Grosche
SMEG - Expresso broyeur
SMEG - Expresso broyeur
Café de la gamme découverte
Nous estimons ce café disponible jusqu'à septembre
Profil aromatique
Notes naturelles de baies rouges et d'agrumes
Café vif avec des notes fruitées et acidulées
Informations
Pays : Honduras
Région : Santa Barbara
Terroir : La Leona
Ferme : La Leona
Producteur : Eduardo Trochez
Espèce : Arabica
Informations
Variété : Pareinema
Altitude : 1750 m
Récolte : Janvier à mai
Process : Honey
Séchage : Séchoir mécanique - 19 jours
Note SCA : 86.5/100
A propos
Eduardo Trochez produit du café de spécialité depuis 2016. Il ne s'est mis à la production de microlots qu'en 2022, avec l'aide du producteur voisin, Benjamin Paz.
Pour aller au bout de sa démarche centrée sur la qualité, Eduardo a construit son propre wet mill, où il réalise les process de ses cafés fraîchement récoltés.
Les cerises sont récoltés à pleine maturité. Elles sont ensuite fermentées dans des sacs durant 48 h, avant d'être dépulpées et déposées dans des bacs de fermentation en béton, sans eau, durant 24 h.
Les grains, encore en parche, sont ensuite mis à sécher durant 19 jours, jusqu'à atteindre un taux d'humidité de 10 % et leur plein potentiel en tasse.
La Ferme La Leona
La Leona est une ferme de 3 hectares située dans la région de Santa Barbara au Honduras, dans un environnement montagneux, à 1750 m d'altitude. Eduardo Trochez a hérité cette exploitation de son père, qui l'avait acquise en 1979. Depuis lors, toute la famille travaille à La Leona. Depuis qu'il a commencé à produire du café de spécialité, en 2016, Eduardo a construit son propre moulin humide avec tout l'équipement nécessaire pour préparer un bon café.
La région Santa Barbara
Santa Barbara est un massif montagneux qui habite une réserve de forêt vierge, déclarée Parc National depuis 1987. La région caféière de Santa Barbara se caractérise par sa situation entre des montagnes avec des forêts tropicales et nuageuses et une forte influence environnementale du lac naturel appelé Yojoa.
Santa Bárbara est l'un des sept départements créés à l'origine par le premier chef d'État du Honduras, Dionisio de Herrera, le 28 juin 1825. Ce département se caractérise par sa production de café, de junk, d'aliments et de produits artisanaux.
Santa Barbara est connue comme la terre du "junco et du café". La plupart des autochtones de la région ont commencé à cultiver le café dans les années 1940. Il est devenu la principale culture de la région dans les années 70, en raison de la hausse des prix à cette époque. Depuis lors, le café est à la base de l'économie de ces communautés et constitue un élément culturel important.
Eduardo Trochez
Le père d'Eduardo s'est consacré toute sa vie à la production de café, au Honduras. Depuis toujours, Eduardo se souvient d'avoir travaillé avec son père dans les exploitations de café. Grâce à son père, il a beaucoup appris sur le café. Il a commencé à produire du café de spécialité en 2016.
Eduardo Trochez est l'un de ces producteurs qui ne souhaite qu'une seule chose : continuer à travailler des cafés de qualité pour honorer l'héritage que son père lui a laissé. Son but ? Faire en sorte que ses enfants héritent à leur tour d'une ferme de café de spécialité taillée pour la qualité, afin que le café soit pour eux une source de revenus stable.
Articles de blog
Qu'est ce qu'un café issu de l'agroforesterie ?
Venez découvrir l'un des secrets d'un café de qualité !
Explication de nos étiquettes : mais kézaco ?
Décryptage des informations contenues dans nos étiquettes café.
Recettes extraction de café en méthodes douces
Découvrez les différentes méthodes d'extraction et éblouissez vos convives !
