L'ESPRESSO
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Produits complémentaires
Coffret cafés - Gamme éphémère
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Coffret cafés - Gamme fixe
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Esperto Abile - La Pavoni
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Profil sensoriel
« Notes naturelles de caramel, de noix et de chocolat. »
Café avec beaucoup de corps sur des notes rondes et chocolatées avec une légère amertume apportée par la torréfaction. Pas ou peu acidulé.
Il nous tenait à cœur de vous proposer un café abordable dans notre gamme fixe. Avec la hausse des prix, nous n'avions plus de café à moins de 20€/kg. Nous avons donc décidé de vous faire découvrir ce café du Brésil de la région de Bahia.
Pourquoi "L'espresso" ? Tout simplement car nous avons une torréfaction légèrement plus poussée par rapport à nos autres cafés et que ce mélange s'adapte très bien aux méthodes Espresso (machine à grain, espresso manuelle...).
A propos
Pays : Brésil
Région : Bahia
Espèce : Arabica
Variété : Blend
Process : Nature
Altitude : 1000 - 1200 m
Récolte : Mai - Septembre
Note SCA : 81/100
La région de Bahia
Bahia est un état du Brésil situé au nord-est du pays sur la côte Atlantique. Il a longtemps été un point de convergence des cultures européenne, africaine et amérindienne où la culture caféière s'est développée récemment, au cours des années 70. C'est l'appellation la plus au nord du Brésil qui est connue pour être l'une des régions utilisant le plus de technologies de pointe, que cela soit au niveau de la production, de la récolte ou de la préparation. Une mécanisation totale est très largement de rigueur, avec une irrigation permettant une maturation uniforme des cerises. La variété Catuai est représentative de cette région. D'ailleurs, les trois quarts de la production est issue de cultures d'arabicas. Bahia bénéficie d'altitudes élevées pour le Brésil et d'un climat chaud, offrant des cafés avec un corps plein et une acidité moyenne.
Le projet Bob-o-Link Curupira
Curupira est une créature fantastique, protecteur de la forêt. Très populaire au Brésil, Curupira est le symbole officiel de la protection de la nature.
Le partenaire FAF de Belco a créé ce projet Curupira pour valoriser les grains de plus petites tailles (16+) du projet Bob-o-link. Leur vision est la suivante : "La véritable durabilité doit intégrer un concept de minimisation des déchets. Les déchets en tant que producteur et en tant que citoyen vivant dans un monde de plus en plus confronté à la pénurie doivent être considérés comme une aberration".
Au fur et à mesure que l'industrie du café de spécialité s'est développée, ce sont les plus gros grains qui ont été recherchés. Ils représentent pour nos agriculteurs de 40 à 50% de leur production totale, même pas la moitié ! Belco veut aider les agriculteurs à mieux vendre et valoriser la totalité de leurs cafés et ainsi les rapprocher d'une "full profitability farm". Les grains de cribles 16 et + représentent 20% de leur production. Ces cafés sont tout aussi bons et parfois meilleurs, avec souvent une densité plus élevée en raison de grains plus compacts.
Les cafés Bobolink Curupira sont les plus petits cribles issus de production familiale de nos caféiculteurs travaillant tous avec des pratiques durables. Valoriser ces cafés de grande qualité avec un prix plus compétitif que les gros cribles offre un potentiel incroyable, et offre de nouvelles opportunités au café de spécialité (commerces locaux, les bureaux d’entreprises, petits supermarchés…).
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