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Café Colombie - Tolima BIO

Tous nos cafés sont des cafés de spécialité pur arabica. Leur traçabilité permet notamment le contrôle de leur qualité et de leur excellence gustative mais également de préserver à la fois l'environnement et le producteur, en assurant à ce dernier une rémunération décente.

COLOMBIE - TOLIMA BIO

Prix régulier €8,00

Taxes incluses.

Poids
Mouture

En stock

Produits complémantaires

Changement

En raison d'une forte hausse de prix de notre ancien Colombie - Nino en 2024, nous avons choisi de vous proposer un autre café de Colombie afin de garder un tarif accessible.

Profil sensoriel

«Notes naturelles de fruits jaunes et d'amande»

Café avec du corps, fruité et légèrement acidulé

Informations

Pays : Colombie

Région : Tolima

Terroir : Planadas

Espèce : Arabica

Variété : Caturra rouge, Castillo et Colombia

Altitude : 1700 - 2000 m

Récolte : Mai à juillet et octobre

Process : Lavé

Séchage : Patio

Note SCA : 83.5

Originaire des terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que le nom du projet tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ».

Ce café s’inscrit dans une production biologique et est produit à partir de variétés anciennes telles que le caturra, le castillo et le colombia, une variété très rare aujourd’hui.

Ce café est produit dans deux coopératives de caféiculteurs indigènes par plus de 240 familles de la communauté de NASA WE'SX sur les deux terroirs. Ils possèdent chacun de 2 à 4 hectares environ qui sont des terres protégées où l'on peut compter plus de 6000 arbres par hectare.

Le terroir de Planadas

Planadas est une municipalité située au Sud du département de Tolima. La région de Tolima est située au centre Sud du pays et à proximité de Bogota, la capitale, à environ 8h de route. L'aéroport le plus proche est El Dorado International à Bogota, ce qui montre l'isolement et l'accès difficile à la région. Cela a une explication historique puisque la région était le lieu où les FARC ont commencé la Guérilla et cet endroit a été considéré pendant des décennies par le gouvernement comme isolé et conflictuel. Heureusement, après l'accord de paix, le café a été vecteur de renouveau dans la région. La ville a pu grandir et montrer sa force. La région est connue comme l'une des plus importantes zones productrices de café de haute qualité en Colombie et le volume produit attire les négociants et torréfacteurs du monde entier. Les cafés du Sud de Tolima et plus spécifiquement du terroir de Planadas ont gagné de nombreuses compétitions nationales. C'est en partie grâce à la "petite" taille des fermes, au dévouement des producteurs et de leurs familles et au savoir-faire traditionnel des beneficios qui usinent les cafés. L'impact social de la production de café est incroyable dans cette région. Les effets positifs dans les communautés productrices sont considérés comme le pari le plus pertinent pour maintenir la paix.  

Le projet Fabrica

Le terroir de Gaitana, en Colombie, est une véritable "fabrique à nuages" avec une humidité relative de près de 95 %. C'est l'un des endroits les plus humides du pays. Ces conditions obligent les producteurs de café de la communauté Nasa We'SX à vendre leur café encore humide. Cela a un impact sur la qualité des cafés produits, et donc sur les revenus des producteurs.

Le projet Fabrica consiste à fournir 2 silos mécaniques pour le séchage de 4 000 kg de parche humide (2 000 kg de parche sèche). Chaque association, Asocanafi et Ascisp, recevra un silo. Dans le cadre du projet, Belco apporte son aide pour installer les silos et réaliser une formation pour leur bonne utilisation.

L'objectif principal du projet Fabrica est d'améliorer la qualité du café bio produit par les membres des associations ASCISP et ASOCANAFI, grâce à un process de séchage standardisé dans un silo mécanique. Ils souhaitent développer le process nature pour réduire la consommation d'eau, et avoir un impact positif sur l'environnement.

Pour rappel, Belco demande à ses partenaires un taux de 11,5 % d’humidité au maximum. La norme est à 12,5 %.

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